Posts tagged with: gulrot

Norsk kikertgryte

Dette er en fantastisk oppskrift som veldig lett kan lekes med, alt etter hva du har i kjøleskapet. Den er ganske indisk-inspirert, men har i min versjon hentet med seg en del grønt som hører mer hjemme her i det norske kjøkken, deriblant kålrabi.

Dette er en oppskrift basert å restene etter denne retten (blant annet den andre halvdelen av kålrabien), hvor alt jeg har gjort er å legge til ting du alltid, jeg gjentar ALLTID, burde ha i kjøkkenskapet; opphakkede tomater på boks, grønnsaksbuljong, hvitløk, kikerter (disse var strengt tatt fra frysen i mitt tilfelle), og fra krydderhyllen, cumin, karri, salt og pepper.

Det jeg anbefaler deg å gjøre, er å f.eks. på mandagen lage ovnsstekte grønnsaker, og kutte opp akkurat dobbelt så mye av alt det du trenger, ha det du ikke bruker i en boks i kjøleskapet, så er det bare til å helle alt i en stekepanne dagen etter.

Dette trenger du:
1 middels stor potet
2 gulrøtter
1/2 liten kålrabi
1 rødløker
1/2 søtpotet
4 frosne brokkoli-blomster (dette hadde ikke jeg med, men det angret jeg på)
1 boks opphakkede tomater
Hvitløk
1 ts/halv pakke grønnsaksbuljongpulver
ca 3 dl kikerter (eventuelt en go green ready to serve-pakke)
Rapsolje til steking
Cumin, karri, salt og pepper

  1. Kutt poteten, gulrøttene, kålrabien og søtpoteten opp i små terninger (se bildet), utenom løken som du bare kutter i strimler, og brokkolien som du enten bare kan la være, eller kutte i to på langs.
  2. Hell en god slump rapsolje i stekepannen og tilsett de oppkuttede grønnsakene.
  3. Ha i tomatene, hvitløken (godt hadde, eventuelt bruk hvitløkspresse), grønsaksbuljongen, kikertene og krydderet.
  4. Stek på høy varme, bruke gjerne lokk, og vend av og til, til det ser ut slik som på bildet. Grønnsakene skal se godt stekte ut.

Akkurat hvor mye krydder du skal ha, må du velge selv, men både av karri og cumin anbefaler jeg å ha rikelig, ihvertfall 1-2 teskjeer. Når det kommer til salt anbefaler jeg å bruke seltin under selve stekingen, og kanskje drysse på litt havsalt når du har lagt det på tallerken.

Dette holder til en veldig god porsjon, eventuelt to passelige med f.eks.  ris. Hvis du spiser det alene, slik som meg, kan du spare eventuelle rester til kvelds, og varme det opp i mikroen ved siden av en ristet skive med smøt.

 


Ovnsstekte rotgrønnsaker

En ting vi er veldig flinke til her i Norge, er det å sette pris på rotgrønnsakene våre. Disse er ikke bare veldig, veldig sunne, men for oss som bor i kalde Norge, er de også veldig gode for miljøet. Heldigvis er de ikke veldig dyre heller, så her er det bare til å slå seg løs for oss studenter!

Det jeg liker å gjøre, er ganske enkelt å kutte opp forskjellig av det jeg har, ha litt olje over og krydre med salt og pepper, og kanskje litt timian.

Det er selvsagt lov til å bruke mer enn bare rotgrønnsaker. Som du kan se har jeg tatt meg den frihet å ha med brokkolli også, fordi jeg ville ha noe grønt. Dette kunne like så godt vært hodekål, men det var da slik at det var brokkoli jeg hadde i fryseren.

For å få det samme som på bildet, trenger du dette:

1 middels stor potet
2 gulrøtter
1/2 liten kålrabi
1 rødløker
1/2 søtpotet
4-5 frosne brokkoli-blomster (jeg brukte frosne)
Salt og pepper

Dette er nok til en ganske stor porsjon, eventuelt to passelige hvis du skal servere med ris.

Har du rødbeter, er det veldig godt å ha med det.

  1. Begynn med å sette ovnen på 200 °C.
  2. Kutt opp alt sammen slik du vil ha det, eller som på bildet.
  3. Ha det i en bolle, og hell en liten slump matolje over (jeg foretrekker oliven).
  4. Bruk hendene til å dekke mest mulig av flest mulig av grønnsakene i olivenoljen.
  5. Dryss over salt og pepper. Jeg brukte halvparten seltin, halvparten havsalt.
  6. Sett i ovnen, og la dem stå i til de der ut slik som på bildet, ca 35-40 minutter.

Dette kan enten serveres sammen med ris, eller bare alene. Jeg for min del foretrekker og spise det sammen med en hjemmelaget, vegansk majones, eventuelt aioli (majones med hvitløk). Namnam!