Ovnsstekte rotgrønnsaker

En ting vi er veldig flinke til her i Norge, er det å sette pris på rotgrønnsakene våre. Disse er ikke bare veldig, veldig sunne, men for oss som bor i kalde Norge, er de også veldig gode for miljøet. Heldigvis er de ikke veldig dyre heller, så her er det bare til å slå seg løs for oss studenter!

Det jeg liker å gjøre, er ganske enkelt å kutte opp forskjellig av det jeg har, ha litt olje over og krydre med salt og pepper, og kanskje litt timian.

Det er selvsagt lov til å bruke mer enn bare rotgrønnsaker. Som du kan se har jeg tatt meg den frihet å ha med brokkolli også, fordi jeg ville ha noe grønt. Dette kunne like så godt vært hodekål, men det var da slik at det var brokkoli jeg hadde i fryseren.

For å få det samme som på bildet, trenger du dette:

1 middels stor potet
2 gulrøtter
1/2 liten kålrabi
1 rødløker
1/2 søtpotet
4-5 frosne brokkoli-blomster (jeg brukte frosne)
Salt og pepper

Dette er nok til en ganske stor porsjon, eventuelt to passelige hvis du skal servere med ris.

Har du rødbeter, er det veldig godt å ha med det.

  1. Begynn med å sette ovnen på 200 °C.
  2. Kutt opp alt sammen slik du vil ha det, eller som på bildet.
  3. Ha det i en bolle, og hell en liten slump matolje over (jeg foretrekker oliven).
  4. Bruk hendene til å dekke mest mulig av flest mulig av grønnsakene i olivenoljen.
  5. Dryss over salt og pepper. Jeg brukte halvparten seltin, halvparten havsalt.
  6. Sett i ovnen, og la dem stå i til de der ut slik som på bildet, ca 35-40 minutter.

Dette kan enten serveres sammen med ris, eller bare alene. Jeg for min del foretrekker og spise det sammen med en hjemmelaget, vegansk majones, eventuelt aioli (majones med hvitløk). Namnam!


5 Comments

    • Svar Helene |

      Tusen takk :) Jeg tror jeg smakte søtpoteter for første gang da jeg var i Japan, og da skjønte jeg virkelig ikke hvorfor vi ikke bruker det mer i Norge :) Det er utrolig, utrolig godt, og den passer egentlig veldig godt sammen med typisk norsk mat :)

  • Svar Hege |

    Å, jeg elsker ovnsbakte rotgrønnsaker <3 Har laget det så ofte i høst, men kjenner det er dags med en ny runde. Liker det spesielt godt med rødbeter – som setter en ekstra god smak til blandingen – i, og det er jo ikke så rent lite sunt heller :-) Mmmm!

    • Svar Helene |

      Jeg er veldig lite vant med å ha rødbeter i, siden jeg er fra en så liten bygd at det å få tak i noe annet enn syltede var… vel, umulig. Selvsagt, nå som jeg bor i by, burde jeg jo hatt det med, men jeg glemte det altså helt av :P

So, what do you think ?